lunes, 16 de junio de 2008
jueves, 25 de octubre de 2007
POSTRES REALIZADOS POR LA MUJERES DE DOLAR
TARTA DE GALLETAS
INGREDIENTES:
Galletas, nata, mermelada, moca, chocolate, licor, huevo,
azúcar.
ELABORACIÓN:
1º Capa de nata.
2º Capa de galletas.
3º Capa de mermelada.
4º Capa de galletas.
5º Capa de mora.
6º Capa de chocolate.
La galletas mojada con licor, adornada con clara de huevo montada con azúcar.
NATILLAS DE YEMAS
INGREDIENTES:
8 yemas, ¾ de leche, 200 gramos de azúcar, 3 cucharadas
de almidón de trigo o maicena.
ELABORACIÓN:
1º Se baten bien las yemas.
2º Disolver la maicena o el almidón en una poca de leche y se agrega poco a poco la demás leche para que no forme grumos.
3º Se pone el azúcar y se bate todo bien.
4º Se pone en un cazo a fuego lento removiendo constantemente y siempre para el mismo lado.
5º Una vez que empiece a hervir se retira del juego y se pone en recipientes.
6º Se sirve frío se adorna con canela si gusta.
MOUSE DE LIMÓN
INGREDIENTES:
5 ó 6 yogures naturales sin azúcar, el zumo de 1 limón y la ralladura de éste, 1 lata de leche condensada de cuarto.
ELABORACIÓN:
Se ponen los yogures en una fuente, se le echa la leche condensada, el zumo de limón y la rayadura y se bate todo con la batidora, luego se mete en la nevera y listo para comer.
BRAZO DE GITANO
INGREDIENTES:
Galletas, leche, mantequilla, chocolate, flan y huevos.
ELABORACIÓN:
Se van remojando la galletas en leche y se van rellenando de mantequilla chocolate y flan.
Cuando este hecho se monta la clara de huevo y se hecha por encima.
FLAN DE CAFE
INGREDIENTES:
1 litro de nata, café y flan royal .
ELABORACIÓN:
1 Litro de nata y café, la mezcla, remover la mezcla y añadir al sobre de un litro de flan royal, remover en fuego lento. hasta que hierva y volcar en moldes caramelizados.
TRONCO DE NAVIDAD
INGREDIENTES:
5 huevos, 125gr harina, 125gr azúcar, 25gr de mantequilla, 300gr queso Philadelfia, 1 yema de huevo, 125gr de azúcar, 200ml de nata, 200gr chocolate fondat, 25gr de mantequilla, licor al gusto (Coñac, Brandy, Baylis, licor naranja, etc...)
Guindas rojas y menta.
ELABORACIÓN:
BASE DEL BIZCOCHO:
Batir yemas con azúcar, añadir mantequilla, a continuación harina. Una vez mezclados, incorporar las claras a punto de nieve que se batieron a parte.
Poner en horno la mezcla a 200ºC unos 10 minutos en placa al horno extendida la masa.
RELLENO:
Batir el queso yema de huevo y la azúcar: Añadir por ultimo la nata montada en recipiente aparte.
Una vez fría la base del bizcocho, emborrachar con licor al gusto, rellenar con la mezcla anterior y enrollar el brazo.
Por último cubrir con chocolate fundido y decorar con guindas y mezcla.
ARROZ CON LECHE
INGREDIENTES:
2 Vasos de agua, 1 vaso de arroz, 1 cuchara de mantequilla, 1 rama de canela, 1 cascara de limón, 1 yema de huevo y un litro de leche.
ELABORACIÓN:
Se pone a cocer el arroz, la canela, la mantequilla, la canela y el agua.
Cuando se ha consumido el agua, se va echando la leche poco a poco, se le echa la yema de huevo 5 minutos antes de retirarlo.
TARTA DE ZANAHORIAS
INGREDIENTES:
Kilo y medio de zanahorias, medio Kilo de azúcar, 200grs, de coco rallado, bizcochos de soletilla y un buen licor: tía maría, amareto,etc.
ELABORACIÓN:
Se cuecen zanahorias, se sacan del agua y se les añade el azúcar, se pasan por la batidora y se les pone el coco rallado y un buen chorro de licor. Con esta mezcla y los bizcochos vamos alternando una capa de cada en un molde hasta acabar con una capa de bizcochos, se deja reposar con peso encima para que empapen al menos 12 horas y después volcamos en una bandeja y adornamos con coco rallado y guindas en almíbar.
FLAN DE MANZANA
INGREDIENTES:
Medio litro leche, dos cucharadas azúcar, canela, corteza de limón, cuatro manzanas, ramilla de canela, cuatro huevos.
ELABORACIÓN:
Medio litro de leche, dos cucharadas de azúcar, canela, corteza de limón se pone todo se pone a cocer.
Se ponen a cocer cuatro manzanas y una ramita de canela, después cocidos se mezclan con cuatro huevos con la leche y el azúcar, y todo batido se pone en un molde a baño maria.
Las manzanas se pelan y se le pitan las semillas y en unos minutos el flan esta echo.
TARTA DE BIZCOCHO
INGREDIENTES:
Bizcochos de soletilla, flan del niño, claras de huevo y almendras.
ELABORACIÓN:
En una bandeja se pone en el fondo cubierta de bizcochos, encima se le pone natillas que se hacen con el flan del niño, encima otra vez bizcochos y otra natillas y por último, las claras de huevo a punto de nieve encima y unas almendras picadas, luego se mete al horno y que se doren un poco las claras.
BUÑUELOS DE CUARESMA
INGREDIENTES:
¼ l de leche, 5gr de mantequilla, 150gr de harina, 3 huevos, una ralladura de limón, 1 cucharada de levadura Royal.
ELABORACIÓN:
Se pone la leche y la mantequilla a fuego, con la sal y la ralladura de limón: Cuando esté la mantequilla deshecha, se echa la harina con la levadura: se remueve hasta que se enganche los bordes, sin dejar de remover.
Se aparta del fuego y se deja enfriar un poco. Se le añaden los huevos. La masa tiene que estar como la mahonesa.
Se le añaden frutas al gusto (manzanas, plátanos ...)o bacalao
Se le pone un chorro de anís y se pone palillos de dientes en el aceite.
TARTA
INGREDIENTES:
500gr de queso fresco de Burgos, 3 huevos, 1 paquete pequeño de nata liquida, 5 cucharadas soperas de azúcar.
ELABORACIÓN:
Al horno flojo una media hora. El horno ahí
que encenderlo 20 o 15 minutos antes de
meterlo.
Todo esto se mezcla bien con la túrmix se pincha
con un cuchillo sino se pega es que esta hecho se
deja enfría y listo para comer.
Esta receta es para cuatro personas.
ROSCOS FRITOS
INGREDIENTES:
Para un huevo 3 Cucharadas de azúcar, 3 Cucharadas de leche y 3cucharadas de aceite, raspadura de limón, canela, papel de gaseosa para cada dos huevos, y un choreon de aguardiente, harina la que admita.
ELABORACIÓN:
Se echa para cada huevo 3 cucharadas de azúcar, 3 de leche y 3 de aceite, raspadura de
limón, canela, papel de gaseosa para cada dos
huevos, y un choreon de aguardiente, harina la
que admita todo esto se mezcla. Cuando esta
mezclado esa masa se hace forma de rosco y se
fríe. Después se bañan con azúcar.
HIJUELAS
INGREDIENTES:
Por cada huevo un cascaron de agua, un chorreon de aguardiente, harina que admita el moldes.
ELABORACIÓN:
Por cada huevo un cascaron de agua y un choreon de aguardiente y canela harina la que admita. Se mezcla todo esto. Luego se pone el molde en el aceite cuando este para hervir mete en la masa y de momento se echa en la salten.
Después se bañan con azúcar.
BORRACHILLOS
INGREDIENTES:
Vaso y medio de aceite, uno de vino y harina la que admita que se puedan hacer y se rellena con cabello de ángel y se baña con azúcar .
ELABORACIÓN:
Se mezcla un vaso y medio de aceite, uno de vino y harina la que admita que se puedan hacer y se rellena si quiere con cabello de ángel y después de freírlo se baña con azúcar.
GALLETAS DE DOS COLORES.
INGREDIENTES:
300gr de mantequilla, 150gr azúcar glass, una pizca de sal, raspadura de vainilla o vainilla en polvo, 400gr de harina, 40gr cacao en polvo, 1 yema de huevo batida con una cucharada de leche.
ELABORACIÓN:
Tomar la mantequilla y mezclar con el azúcar glass, añadir la sal y la vainilla, Tamizar la harina y mezclar con el cacao en polvo también tamizado. Añadir la harina a la masa y a masar.
Dejar enfriar antes de trabar con ella. Hacer esta misma masa pero sin chocolate, para juntarlas y que sean dos colores.
Da forma a las galletas y hornear 180º C durante dos minutos.
MERENGUE COCIDO
INGREDIENTES:
¼ litro de claras, 400 o 500gr de azúcar en grano, unas gotas de zumo de limón.
ELABORACIÓN:
Limpiar las claras. Montar las claras a la mitad, con el azúcar y las gotas de limón, en un bol de medio punto, al baño maria.
Retirar del fuego y terminar de montar hasta que el bol quede completamente boca abajo y el merengue no se caiga.
TOCINO DE CIELO
INGREDIENTES:
24 yemas de huevo, 2 vaso de agua, 750gr azúcar.
ELABORACIÓN:
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a fuego suave durante 5 minutos o hasta que este apunto de hebra floja.
Enfriar el almíbar y mezclar con las yemas.
Cocer al vapor o baño turco (Como el baño maria pero sin que el tocino toque el agua, poniendo flaneras debajo del molde)
HELADO DE FRESAS
INGREDIENTES:
Una caja de fresas, zumo de cuatro limones, un litro de nata, 300gr de azúcar(o sacarina).
ELABORACIÓN:
Hacer un almíbar a punto de bola fuerte y mezclarlo con la pulpa de las fresas machacados y el limón.
Montar la nata y mezclarlo con las fresas delicadamente, cogerla durante un día.
Punto de Bola fuerte: se coge el almíbar conforme se esta haciendo y se cree que esta se coge una cucharada y se frotar un poco los dedos y intentas separarlas se quedan los hilitos flojo se hace más hilo y así se hace la bola.
MACEDONIA DE FRUTAS
INGREDIENTES:
Manzanas, fresas, pera, plátano, guindas, naranja, zumo de naranja, almíbar (Agua y azúcar o sacarina).
ELABORACIÓN:
Poner en el fuego un cazo con un litro y medio de agua y medio kilo de azúcar (ó sacarina), canela en rama, vainilla y piel de limón.
Hacer un vaso de zumo de naranja.
Pelar las manzanas de forma que la piel quede entera mondada en una sola tira para poder hacer flores.
Picar la manzanas y las pera y meter en agua con limón para que no se oxiden.
Picar las fresas, el plátano y desgajar las naranjas
Mezclar las frutas y mojar con el zumo de naranja
y almíbar frío. Añadir guindas.
CHURROS
INGREDIENTES:
1kg y 250 gramos de harina, 2 litros y medio de agua, 1 chorro de aceite y un puñado de sal.
ELABORACIÓN:
Poner el agua caliente “no hirviendo”.
Añadir poco a poco la harina y ligar con la varilla.
Añadir el aceite y la sal.
Dejar reposar media hora.
Freír.
INGREDIENTES:
Galletas, nata, mermelada, moca, chocolate, licor, huevo,
azúcar.
ELABORACIÓN:
1º Capa de nata.
2º Capa de galletas.
3º Capa de mermelada.
4º Capa de galletas.
5º Capa de mora.
6º Capa de chocolate.
La galletas mojada con licor, adornada con clara de huevo montada con azúcar.
NATILLAS DE YEMAS
INGREDIENTES:
8 yemas, ¾ de leche, 200 gramos de azúcar, 3 cucharadas
de almidón de trigo o maicena.
ELABORACIÓN:
1º Se baten bien las yemas.
2º Disolver la maicena o el almidón en una poca de leche y se agrega poco a poco la demás leche para que no forme grumos.
3º Se pone el azúcar y se bate todo bien.
4º Se pone en un cazo a fuego lento removiendo constantemente y siempre para el mismo lado.
5º Una vez que empiece a hervir se retira del juego y se pone en recipientes.
6º Se sirve frío se adorna con canela si gusta.
MOUSE DE LIMÓN
INGREDIENTES:
5 ó 6 yogures naturales sin azúcar, el zumo de 1 limón y la ralladura de éste, 1 lata de leche condensada de cuarto.
ELABORACIÓN:
Se ponen los yogures en una fuente, se le echa la leche condensada, el zumo de limón y la rayadura y se bate todo con la batidora, luego se mete en la nevera y listo para comer.
BRAZO DE GITANO
INGREDIENTES:
Galletas, leche, mantequilla, chocolate, flan y huevos.
ELABORACIÓN:
Se van remojando la galletas en leche y se van rellenando de mantequilla chocolate y flan.
Cuando este hecho se monta la clara de huevo y se hecha por encima.
FLAN DE CAFE
INGREDIENTES:
1 litro de nata, café y flan royal .
ELABORACIÓN:
1 Litro de nata y café, la mezcla, remover la mezcla y añadir al sobre de un litro de flan royal, remover en fuego lento. hasta que hierva y volcar en moldes caramelizados.
TRONCO DE NAVIDAD
INGREDIENTES:
5 huevos, 125gr harina, 125gr azúcar, 25gr de mantequilla, 300gr queso Philadelfia, 1 yema de huevo, 125gr de azúcar, 200ml de nata, 200gr chocolate fondat, 25gr de mantequilla, licor al gusto (Coñac, Brandy, Baylis, licor naranja, etc...)
Guindas rojas y menta.
ELABORACIÓN:
BASE DEL BIZCOCHO:
Batir yemas con azúcar, añadir mantequilla, a continuación harina. Una vez mezclados, incorporar las claras a punto de nieve que se batieron a parte.
Poner en horno la mezcla a 200ºC unos 10 minutos en placa al horno extendida la masa.
RELLENO:
Batir el queso yema de huevo y la azúcar: Añadir por ultimo la nata montada en recipiente aparte.
Una vez fría la base del bizcocho, emborrachar con licor al gusto, rellenar con la mezcla anterior y enrollar el brazo.
Por último cubrir con chocolate fundido y decorar con guindas y mezcla.
ARROZ CON LECHE
INGREDIENTES:
2 Vasos de agua, 1 vaso de arroz, 1 cuchara de mantequilla, 1 rama de canela, 1 cascara de limón, 1 yema de huevo y un litro de leche.
ELABORACIÓN:
Se pone a cocer el arroz, la canela, la mantequilla, la canela y el agua.
Cuando se ha consumido el agua, se va echando la leche poco a poco, se le echa la yema de huevo 5 minutos antes de retirarlo.
TARTA DE ZANAHORIAS
INGREDIENTES:
Kilo y medio de zanahorias, medio Kilo de azúcar, 200grs, de coco rallado, bizcochos de soletilla y un buen licor: tía maría, amareto,etc.
ELABORACIÓN:
Se cuecen zanahorias, se sacan del agua y se les añade el azúcar, se pasan por la batidora y se les pone el coco rallado y un buen chorro de licor. Con esta mezcla y los bizcochos vamos alternando una capa de cada en un molde hasta acabar con una capa de bizcochos, se deja reposar con peso encima para que empapen al menos 12 horas y después volcamos en una bandeja y adornamos con coco rallado y guindas en almíbar.
FLAN DE MANZANA
INGREDIENTES:
Medio litro leche, dos cucharadas azúcar, canela, corteza de limón, cuatro manzanas, ramilla de canela, cuatro huevos.
ELABORACIÓN:
Medio litro de leche, dos cucharadas de azúcar, canela, corteza de limón se pone todo se pone a cocer.
Se ponen a cocer cuatro manzanas y una ramita de canela, después cocidos se mezclan con cuatro huevos con la leche y el azúcar, y todo batido se pone en un molde a baño maria.
Las manzanas se pelan y se le pitan las semillas y en unos minutos el flan esta echo.
TARTA DE BIZCOCHO
INGREDIENTES:
Bizcochos de soletilla, flan del niño, claras de huevo y almendras.
ELABORACIÓN:
En una bandeja se pone en el fondo cubierta de bizcochos, encima se le pone natillas que se hacen con el flan del niño, encima otra vez bizcochos y otra natillas y por último, las claras de huevo a punto de nieve encima y unas almendras picadas, luego se mete al horno y que se doren un poco las claras.
BUÑUELOS DE CUARESMA
INGREDIENTES:
¼ l de leche, 5gr de mantequilla, 150gr de harina, 3 huevos, una ralladura de limón, 1 cucharada de levadura Royal.
ELABORACIÓN:
Se pone la leche y la mantequilla a fuego, con la sal y la ralladura de limón: Cuando esté la mantequilla deshecha, se echa la harina con la levadura: se remueve hasta que se enganche los bordes, sin dejar de remover.
Se aparta del fuego y se deja enfriar un poco. Se le añaden los huevos. La masa tiene que estar como la mahonesa.
Se le añaden frutas al gusto (manzanas, plátanos ...)o bacalao
Se le pone un chorro de anís y se pone palillos de dientes en el aceite.
TARTA
INGREDIENTES:
500gr de queso fresco de Burgos, 3 huevos, 1 paquete pequeño de nata liquida, 5 cucharadas soperas de azúcar.
ELABORACIÓN:
Al horno flojo una media hora. El horno ahí
que encenderlo 20 o 15 minutos antes de
meterlo.
Todo esto se mezcla bien con la túrmix se pincha
con un cuchillo sino se pega es que esta hecho se
deja enfría y listo para comer.
Esta receta es para cuatro personas.
ROSCOS FRITOS
INGREDIENTES:
Para un huevo 3 Cucharadas de azúcar, 3 Cucharadas de leche y 3cucharadas de aceite, raspadura de limón, canela, papel de gaseosa para cada dos huevos, y un choreon de aguardiente, harina la que admita.
ELABORACIÓN:
Se echa para cada huevo 3 cucharadas de azúcar, 3 de leche y 3 de aceite, raspadura de
limón, canela, papel de gaseosa para cada dos
huevos, y un choreon de aguardiente, harina la
que admita todo esto se mezcla. Cuando esta
mezclado esa masa se hace forma de rosco y se
fríe. Después se bañan con azúcar.
HIJUELAS
INGREDIENTES:
Por cada huevo un cascaron de agua, un chorreon de aguardiente, harina que admita el moldes.
ELABORACIÓN:
Por cada huevo un cascaron de agua y un choreon de aguardiente y canela harina la que admita. Se mezcla todo esto. Luego se pone el molde en el aceite cuando este para hervir mete en la masa y de momento se echa en la salten.
Después se bañan con azúcar.
BORRACHILLOS
INGREDIENTES:
Vaso y medio de aceite, uno de vino y harina la que admita que se puedan hacer y se rellena con cabello de ángel y se baña con azúcar .
ELABORACIÓN:
Se mezcla un vaso y medio de aceite, uno de vino y harina la que admita que se puedan hacer y se rellena si quiere con cabello de ángel y después de freírlo se baña con azúcar.
GALLETAS DE DOS COLORES.
INGREDIENTES:
300gr de mantequilla, 150gr azúcar glass, una pizca de sal, raspadura de vainilla o vainilla en polvo, 400gr de harina, 40gr cacao en polvo, 1 yema de huevo batida con una cucharada de leche.
ELABORACIÓN:
Tomar la mantequilla y mezclar con el azúcar glass, añadir la sal y la vainilla, Tamizar la harina y mezclar con el cacao en polvo también tamizado. Añadir la harina a la masa y a masar.
Dejar enfriar antes de trabar con ella. Hacer esta misma masa pero sin chocolate, para juntarlas y que sean dos colores.
Da forma a las galletas y hornear 180º C durante dos minutos.
MERENGUE COCIDO
INGREDIENTES:
¼ litro de claras, 400 o 500gr de azúcar en grano, unas gotas de zumo de limón.
ELABORACIÓN:
Limpiar las claras. Montar las claras a la mitad, con el azúcar y las gotas de limón, en un bol de medio punto, al baño maria.
Retirar del fuego y terminar de montar hasta que el bol quede completamente boca abajo y el merengue no se caiga.
TOCINO DE CIELO
INGREDIENTES:
24 yemas de huevo, 2 vaso de agua, 750gr azúcar.
ELABORACIÓN:
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a fuego suave durante 5 minutos o hasta que este apunto de hebra floja.
Enfriar el almíbar y mezclar con las yemas.
Cocer al vapor o baño turco (Como el baño maria pero sin que el tocino toque el agua, poniendo flaneras debajo del molde)
HELADO DE FRESAS
INGREDIENTES:
Una caja de fresas, zumo de cuatro limones, un litro de nata, 300gr de azúcar(o sacarina).
ELABORACIÓN:
Hacer un almíbar a punto de bola fuerte y mezclarlo con la pulpa de las fresas machacados y el limón.
Montar la nata y mezclarlo con las fresas delicadamente, cogerla durante un día.
Punto de Bola fuerte: se coge el almíbar conforme se esta haciendo y se cree que esta se coge una cucharada y se frotar un poco los dedos y intentas separarlas se quedan los hilitos flojo se hace más hilo y así se hace la bola.
MACEDONIA DE FRUTAS
INGREDIENTES:
Manzanas, fresas, pera, plátano, guindas, naranja, zumo de naranja, almíbar (Agua y azúcar o sacarina).
ELABORACIÓN:
Poner en el fuego un cazo con un litro y medio de agua y medio kilo de azúcar (ó sacarina), canela en rama, vainilla y piel de limón.
Hacer un vaso de zumo de naranja.
Pelar las manzanas de forma que la piel quede entera mondada en una sola tira para poder hacer flores.
Picar la manzanas y las pera y meter en agua con limón para que no se oxiden.
Picar las fresas, el plátano y desgajar las naranjas
Mezclar las frutas y mojar con el zumo de naranja
y almíbar frío. Añadir guindas.
CHURROS
INGREDIENTES:
1kg y 250 gramos de harina, 2 litros y medio de agua, 1 chorro de aceite y un puñado de sal.
ELABORACIÓN:
Poner el agua caliente “no hirviendo”.
Añadir poco a poco la harina y ligar con la varilla.
Añadir el aceite y la sal.
Dejar reposar media hora.
Freír.
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